排骨面
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落寞persistence

家里没米了晚饭只好煮面条吃,冰箱里还有几块排骨于是决定煮排骨面。我家属于重口味,排骨烧好后我把排骨捡出来,余下的汤汁中加入适量热水煮沸这样泡面的汤也有了,而且这汤有肉香味,用来泡面非常的好吃。

食材
排骨 300g
挂面 150g
适量
适量
油菜 4棵
1棵
一小块
冰糖 适量
酱油 一汤匙
香叶 两片
八角 一个
辣椒 3根
花椒 十粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨放入水里泡洗净血水。
  • 步骤 2/10
    洗好的排骨放入煮锅里,加适量水,放入料酒、葱段、姜片焯一下水后捞出洗净浮沫备用。
  • 步骤 3/10
    锅中放少许油,放入适量的冰糖炒出糖色。
  • 步骤 4/10
    下排骨煸炒上色。
  • 步骤 5/10
    倒入适量的酱油煸炒上色。
  • 步骤 6/10
    倒入一大碗水煮沸,放入姜片、八角、香叶、花椒、辣椒改小火烧一小时。
  • 步骤 7/10
    待排骨熟软后捡出排骨。
  • 步骤 8/10
    余下的汤汁中倒入一碗热水煮沸,并放适量的盐和鸡精调味泡面的汤就做好了。
  • 步骤 9/10
    另起煮锅烧开水,下挂面煮熟,煮面时放入几棵小油菜同煮。
  • 步骤 10/10
    把煮好的面捞入碗里,浇上汤汁,码入油菜和排骨后即可食用。
小贴士

1、面条可以用挂面也可以用新鲜面。

2、油菜可以换成其它蔬菜。

发布于 2023-05-21
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