红烧排骨面(简易版)
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若梅霏琅咫天涯

第一次尝试做排骨面,结果还是不错的,LP说很好吃。

时间:1-2小时
食材
排骨 两条细排
小油菜 四颗
八角 三颗
花椒 10粒
桂皮 一根/5厘米
适量
适量
适量
青椒 一根
扁挂面 半把
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
食盐 适量
冰糖 4颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅中加少量油,放入葱姜蒜青椒,八角,桂皮,花椒,盐炒出香味。
  • 步骤 2/5
    放入排骨,加少量生抽,继续扁炒出香味。
  • 步骤 3/5
    加开水没过排骨,加入料酒,老抽,盐适量,冰糖四颗,中火烧开,转小火炖一个小时,收汁前取一小碗浓汤汁备用。
  • 步骤 4/5
    另一锅中放清水烧开,加入排骨收汁后的剩余汤汁,加入面条煮熟。放入油菜滚熟。香葱,香菜切碎备用。
  • 步骤 5/5
    碗里放入之前备好的排骨汤汁,放入面条,油菜,排骨。洒上香葱香菜,一碗简单的红烧排骨面即成了。
小贴士

因为忘了买蒜,只放了一瓣,一定要加蒜瓣提味。另外,因为没买红辣椒,用的青椒代替的。其实应该用红辣椒,炖排骨的时候把辣味儿提起来。另外最遗憾的是,买了香菇,居然忘了放了,香菇排骨绝配的啊。

发布于 2018-12-22
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