又到山楂果红时,最美还是那饮食光。不由想起那熟悉的旋律:都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜,都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着那酸.....正如那歌中所唱:糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦.....对,这就是我的治愈系美食!那是北方冬天常见的小吃,青春的印记。红艳艳的果实,是冰冻的世界里的暖阳,再不好的心情,也会因了它的色泽而美丽阳光起来。一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。喜欢那记忆中的味道,冰雪世界里,唯一点红。如今也是家宝的美味小食常常是小朋友病后初愈的开味小零食。因为在家里也可以DIY,还很简单,只需要掌握好火候。分享简易版DIY糖葫芦
【注意事项】:
1.成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。
2.没有冻过的果子不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了.
3.为了在南方也可以吃到冰的糖葫芦,果子先冷冻,你也可以不冻,看自己的喜好了。