蒜泥白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫 煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不 腻。 每回去川菜馆都会点这道菜，其实这道菜也很简单，自己在家也可以做。
建议大家等肉凉后，放冰箱小冻二十分钟，这样的肉比较容易切成薄片