蒜泥白肉
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染墨丶若流云运鹏

蒜泥白肉,四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉,经过烫 煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不 腻。 每回去川菜馆都会点这道菜,其实这道菜也很简单,自己在家也可以做。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
适量
适量
香果 适量
适量
花椒 适量
大蒜 适量
八角 适量
沙姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先准备好一块五花肉,最好就是白肉比较多的
  • 步骤 2/7
    烧锅开水,水开后,把肉放进去,花椒,香果,沙姜,葱段,大蒜,姜片,全放进去,再少放点料酒,去肉腥。
  • 步骤 3/7
    煮四十分钟左右,用筷子一戳,烂了,捞出来晾晾,建议大家等肉凉后,放冰箱小冻二十分钟,这样的肉比较容易切成薄片,这几天天气冷,我就没放冰箱了
  • 步骤 4/7
    切大蒜蓉、新鲜辣椒,适量的白糖,酱油,陈醋,香油拌成酱汁,蒜要多一些
  • 步骤 5/7
    我焯了几片大白菜铺底,也可以用豆牙,黄瓜等
  • 步骤 6/7
    把肉切成薄片,因为我没有放冰箱冰过,所以切得有点厚了
  • 步骤 7/7
    切好的肉摆盘,然后浇上酱汁即可
小贴士

建议大家等肉凉后,放冰箱小冻二十分钟,这样的肉比较容易切成薄片

发布于 2022-09-24
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