蒜泥白肉，四川名菜。 选用肥瘦相连的猪腿肉， 经过烫煮、平片、 凉拌而成。特点是香辣鲜美， 蒜味浓厚，肥而不腻。
偶从小就怕肥肉，大概也有很多孩子跟俺一样～所以我把肉换成全瘦的了。。。这道菜要求把熟肉切成薄片，每50克10片左右。。。这得多好的刀工呀。。。可惜俺刀工很烂，200克的猪肉，数了数，我才切了20片，管他呢，这样偶已经很满意了。。。哈哈～