茄汁大虾的做法有很多，也都很简单，对于爱虾的我来说，怎么做都好吃，尤其新鲜的大虾，最近看了中餐厅，又开始馋了，还好开海了，赶紧做起来吧。
1.一定要去掉虾须子跟虾线，并且背部划一刀，大虾比较容易入味。
2.茄汁大虾我比较喜欢酸酸甜甜的口感，如果就是喜欢酸酸的口感，可以加入番茄酱后不加糖。
3.翻炒的海虾本身就有点咸味，盐一定不要多放，口味清淡的可以不放。