立秋了，都说“春捂秋冻”那就要贴秋膘，才可以抵御秋寒。现在吃猪牛羊肉都怕长胖，鸡就是首选了，不像牛羊肉那么容易长肉，怎么吃也不会长多少。记得妈妈爱做豆皮焖鸡，那豆皮妈妈叫千豆腐，其实就是常说的千张，我们这就简称豆皮。每次妈妈做都是选当年的仔鸡，那时鸡都是买活的，自己回家宰杀。妈妈就把鸡血留下，做成血块，和鸡一起焖，那鸡血块的美味一直留在记忆里。
用麻椒爆香可以去除腥味，增加美味
豆皮不要放的太早，要不焖碎了