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步骤 1/14
鲶鱼一般2-3斤的最好。因为我昨天吃过了，今天就买了条1斤多的。鱼越大口感越好。切成段之后把鱼洗干净。
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步骤 2/14
洗干净后还会有滑滑的粘液。不要在意，加入4勺生粉。
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步骤 3/14
绕2圈酱油，加入一点盐
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步骤 4/14
拌匀，静置腌制一会。
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步骤 5/14
把洋葱切块，蒜头拍扁，葱白切段，豆鼓冲洗一下。炸豆皮我喜欢切开，容易入味。
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步骤 6/14
加多点油，烧热了。把蒜头放进去炸一下。略略金黄色就行。
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步骤 7/14
马上倒入鲶鱼，继续大火煎炸。翻炒均匀，两面都煎炸到金黄即可
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步骤 8/14
倒入洋葱翻炒
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步骤 9/14
倒入葱白和豆鼓继续翻炒
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步骤 10/14
然后倒入豆皮继续翻炒
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步骤 11/14
翻炒片刻后加入一碗水，和一盖子料酒。盖上盖子大火继续焖煮5分钟。
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步骤 12/14
5分钟后打开看看汁收的差不多了就加一点蚝油翻炒一下上盘。
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步骤 13/14
撒上葱花。
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步骤 14/14
开吃咯。