豆豉蒸鲶鱼
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挫睡狗窝的猪季窝

鲶鱼肉质细嫩,肥美刺少,是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少,以前买了也是红烧之类的吧,今天试了试蒸的,加了豆豉,味道很好,用来下饭饭很棒。

食材
鲶鱼 1000g
蚝油 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
姜末 适量
豆豉 适量
姜片 适量
小葱 适量
蒜末 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末。
  • 步骤 2/9
    将调味(见小贴士)倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干,利于入味。
  • 步骤 3/9
    拌匀,腌制30分钟。
  • 步骤 4/9
    鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片。
  • 步骤 5/9
    平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。
  • 步骤 6/9
    水开后,放入锅内,大火蒸15分钟。
  • 步骤 7/9
    蒸鱼过程中,准备好蒜末。
  • 步骤 8/9
    15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。
  • 步骤 9/9
    将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。
小贴士

原料:鲶鱼

配料:姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油

调味:蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉

小贴士:

1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定,我今天的鱼铺了三层,感觉有点多,所以蒸了15分钟,如果鱼少,蒸10分钟左右即可。

2、蚝油和生抽都有盐味,最后还可以再淋一点蒸鱼豉油,所以不需要再放盐。

发布于 2023-04-25
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