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油炸豆腐焖黄骨鱼
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message黛玉

黄骨鱼的肉质嫩口感美味，加入油炸豆腐焖至香味扑鼻。入口时鱼的鲜嫩与豆腐的软滑融为一体，再加上番茄辣椒汁的酸辣，足以令人食欲大增。

时间:10-30分钟
食材
黄骨鱼 500g
老豆腐 400g
葱 50g
老姜 1块
大蒜 3瓣
盐 少许
料酒 少许
生抽 少许
生粉 少许
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。
  • 步骤 2/15
    黄骨鱼用老姜，料油，盐，胡椒粉掩制20分钟。
  • 步骤 3/15
    锅放油烧热将豆腐放入油炸。（因为豆腐有水分，小心油炸伤。）
  • 步骤 4/15
    将豆腐炸至金黄色，内部空洞即可。
  • 步骤 5/15
    油继续烧热，把鱼放入油中炸。
  • 步骤 6/15
    鱼稍微变色即可起锅控干油份。（只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。）
  • 步骤 7/15
    西红柿，大蒜，姜，青椒备用。
  • 步骤 8/15
    青椒切滚刀，西红柿切片，姜切丝，大蒜拍碎。
  • 步骤 9/15
    锅烧热放少许油，先炒青椒。
  • 步骤 10/15
    再放入西红柿，加少许盐翻炒，稍炒后盛盘待用。
  • 步骤 11/15
    锅放油烧热，生姜，大蒜爆炒出香味，倒入黄骨鱼。
  • 步骤 12/15
    再放入炸好的豆腐，加少许盐，料酒生抽翻炒。
  • 步骤 13/15
    加小半碗清水，将豆腐和鱼焖制十分钟，让其入味，再倒入青椒，西红柿。
  • 步骤 14/15
    翻炒，加入少许鸡精和葱花段，用生粉勾薄芡炒匀起可起锅。
  • 步骤 15/15
    油炸豆腐焖黄骨鱼即可。
小贴士

黄骨鱼炸的时间不要太长，鱼和豆付要用水焖，鱼的鲜味才能渗透入豆腐里。

发布于 2019-12-12
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