黄焖黄骨鱼
14.3万 热度 139 收藏
blaze思如

此鱼四川人叫黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。这道菜在我家乡一家“夜来香”的酒家做的最好吃了,小时侯只有逢贵客来时才能吃到。菜名是不是叫黄焖我忘记了,但那肉嫩汤鲜的鱼我是永远也忘不了。在广东多年,我也没再吃到这种鱼了,因为自己不认识也叫不上名。前几天在商场做特价,正让我遇上了,赶紧买回来试做一回。当然我做的不如酒家的味好,还有就是小时侯馋嘴,吃什么都香啊。

时间:10-30分钟
食材
黄骨鱼 2条
料酒 1勺
0.25勺
生抽 1勺
老抽 0.25勺
白胡椒粉 0.25勺
鸡精 0.25勺
清水 300ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅内冷油,放入姜,蒜爆香。
  • 步骤 2/4
    把姜蒜移开,放入鱼煎至两面金黄。
  • 步骤 3/4
    注入清水300ml,加入所有调味料,大火烧开后转小火加盖焖煮。
  • 步骤 4/4
    至汤剩1/2时,加入青红椒,再煮至汤剩1/3时即可。
小贴士

黄骨鱼虽说无剌,可是头颈部有两根非常锋利的倒剌,购买后最好让店家帮忙宰杀,自己回来清洗时也要非常小心。

发布于 2020-08-19
评论
相关菜谱