柚子皮焖鸡
16.2万 热度 98 收藏
帅呆scarcity

吃柚子时,柚子皮可别浪费了,外部黄色部分可以做柚子茶,白色部分也可以做菜。昨天做了蜂蜜柚子茶,今天就做一道柚子皮的菜。

时间:1-2小时
食材
500g
柚子 1个
适量
适量
料酒 50g
生抽 15g
冰糖 少许
大蒜 2瓣
少许
腐乳 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    柚子剥开留皮,
  • 步骤 2/21
    将柚子皮放入火中烧,
  • 步骤 3/21
    把黄色那面烧成黑色,
  • 步骤 4/21
    放入水中降温
  • 步骤 5/21
    把黑色的那层给剥洗掉。
  • 步骤 6/21
    将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上。
  • 步骤 7/21
    处理好的柚皮,抓干水,切条状(或者菱形)备用
  • 步骤 8/21
    鸡洗净砍小块,用生抽,料酒拌腌一下
  • 步骤 9/21
    大蒜去皮洗净;生姜去皮洗净,切成片。
  • 步骤 10/21
    热锅放油,放入姜炒至微黄色,
  • 步骤 11/21
    放入腌制好的鸡块,爆炒断生。盛出备用。
  • 步骤 12/21
    热锅放油,放入蒜片,炒黄,
  • 步骤 13/21
    加入柚皮,翻炒。
  • 步骤 14/21
    加入生抽、料酒,翻炒,柚子皮熟
  • 步骤 15/21
    柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块
  • 步骤 16/21
    倒入约半饭碗清水(或高汤)
  • 步骤 17/21
    放盐
  • 步骤 18/21
    放入冰糖,
  • 步骤 19/21
    将菜转入砂锅中,大火煮
  • 步骤 20/21
    放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖,大火煮开后转小火。
  • 步骤 21/21
    约15分钟,焖至鸡块入味,即可
小贴士

处理柚子皮如果觉得火烧麻烦,可以用刀直接削掉黄色部分,洗净就可以了。

烧柚子皮时只要把黄色部分烧成炭状。烧完放水里降温后就可以轻松的把炭状那层拨出。

发布于 2019-12-25
评论
相关菜谱