柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层。切薄片只需用清水浸泡2、3小时，中途多挤几次水，以减少苦味。
浸泡之后还担心会苦的话就用开水滚水将柚子皮煮10分钟左右捞起挤干水分。基本没有苦味了。
据说柚子皮对女性特别有好处。
最好把调料混合在需要加入的清水里，这样柚子皮着色均匀。