茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
我很喜欢吃这个菜,所以,今天弄了个红烧茄子呵~
开始炸茄子时适当的多放些油,弄出来的茄子比较好吃~炸完后油可以沥出,用来炒其它菜用!