红烧栗子鸡翅
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含蓄vengeance

年前舅妈送来了她和舅舅自己上山采的小栗子,并且已经去壳脱皮,虽然外貌没有市场上卖的好看,但吃起来甘甜沙糯,甚是美味。春节假期时,就用它来做了一道红烧栗子鸡中翅。原想用鸡块来着,可超市里不给斩切,回家弄又觉得麻烦,还是买中翅吃起来鲜美,做起来省事些。栗子与鸡翅,真是天生的绝佳搭配,营养价值都很高,而栗子的香甜与鸡中翅的肥美相辅相成,一起炒后栗仁从坚硬变成软糯,充分吸收了汤汁与鸡翅的味道,又下饭又下酒,即使在春节这种吃得麻木的日子,还是会开启食欲噢。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 630g
栗仁 185g
枸杞 10g
适量
适量
适量
热炒鲜露 适量
味淋 1大勺
20g
15g
香叶 0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡中翅浸泡出血水后,洗净,沥水,擦干,用刀在鸡翅上划两刀。
  • 步骤 2/12
    放入容器中,再放入适量盐、糖、味淋。
  • 步骤 3/12
    抓拌均匀,腌制约半小时。
  • 步骤 4/12
    炒锅中放入少许油,待油温升高后放入栗仁,小火,翻炒至栗仁变熟,盛出备用。
  • 步骤 5/12
    炒锅中放入少许油,待油温升高后将鸡翅皮面将向放入,中小火煎至上色后翻面再煎。
  • 步骤 6/12
    煎至两面上色,放入葱段、姜片,翻炒至出香味。
  • 步骤 7/12
    放入栗仁,炒匀。
  • 步骤 8/12
    放入热炒鲜露或生抽。
  • 步骤 9/12
    放入适量白糖、盐。
  • 步骤 10/12
    放入开水、香叶,加盖煮约10分钟。
  • 步骤 11/12
    放入枸杞,继续煮约5分钟至鸡翅熟透。
  • 步骤 12/12
    挑出葱、姜、香叶,大火收至汤汁较浓,盛出即可。
小贴士

1. 鸡中翅提前浸泡约1小时,将血水泡出。

2. 如无热炒鲜露,可用生抽或酱油代替。

3. 视鸡翅大小,调整煮的时间,用牙签扎入无血水出来即熟透。

发布于 2019-08-28
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