红烧童子鸡
9.1万 热度 179 收藏
绵绵柳峸阳

上周买了一只现杀的童子鸡,分成了两半,一半做了白斩鸡,用高压锅压完,可能是鸡太嫩了,连魂儿都没了,肉特别烂,不成型了,导致最后照片都没法拍了。这次决定用炒锅直接红烧,只用了半个小时就做好了,鸡肉口感特别香

时间:10-30分钟
食材
童子鸡 半只
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
大葱 适量
适量
桂皮 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半只童子鸡,提前用清水浸泡1小时,
  • 步骤 2/9
    然后剁成小块,
  • 步骤 3/9
    将鸡块冷水下锅,
  • 步骤 4/9
    大火烧开锅,撇去血沫,
  • 步骤 5/9
    炒锅中火加热,加冰糖炒糖色,下鸡块翻炒,
  • 步骤 6/9
    加入酱油,翻炒上色,
  • 步骤 7/9
    加热水没过鸡块,加入葱段、姜片、大料和桂皮,
  • 步骤 8/9
    大火烧开锅后,加入料酒,改中火炖30分钟,
  • 步骤 9/9
    最后加入盐,大火将汤汁收浓即可。
小贴士

童子鸡很嫩,切勿炖得时间过长,影响口感。

发布于 2020-08-19
评论
相关菜谱