老版红烧栗子鸡我以前也做过几次，颜色不还看，吃着也不着怎么香，在四川做红烧的东西，佐料放得都比较多，色香味都比较吸引人，后来就吧红纱栗子鸡给改进了一下，做了个川版的。
板栗上开一小刀在放水里煮一会儿，壳就好剥了。鸡肉的口感好还是选用活鸡宰杀的好，市面上买市面鸡翅鸡腿来做都不太好吃，肉质很老。