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红烧栗子鸭肉
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醉春久醉绕心弦

秋冬季就是吃栗子的好时候，栗子跟鸭肉是绝情配的说

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 800g
栗子 350g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
酱油 适量
姜 适量
大蒜 适量
紫苏 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    栗子剥好壳皮，放开水里煮10分钟，基本熟了就可以了。备用
  • 步骤 2/10
    鸭肉砍小块放入油、盐、酱油、淀粉 拌均，紫苏切细备用。
  • 步骤 3/10
    烧红锅下油、姜、大蒜，炒香。
  • 步骤 4/10
    倒入拌好的鸭肉，滩开煎黄一面，再反另一面煎黄。
  • 步骤 5/10
    两面煎得稍微有点黄加盖子盖两三分钟，再炒几下。
  • 步骤 6/10
    加入清水过鸭肉为好，加盖子大火焖个5分钟，转小火焖8分钟。
  • 步骤 7/10
    开盖看到汤汁有点浓稠，放入紫苏炒几下。（没有紫苏可以不加）
  • 步骤 8/10
    倒入栗子炒几下盖2分钟盖子，汤汁更浓稠了，试下味道看一下够了味没有，（要是没够就拿个小碗入点淀粉和酱油加点水调匀加入里面，煮开就可以上碟了）。
  • 步骤 9/10
    香喷喷的栗子鸭肉上碟咯。面上加了点香菜（没有可以不加）
  • 步骤 10/10
    栗子粉甜粉甜的，秋季的栗子就是好吃。
小贴士

栗子买回来去壳和皮这道工序比较麻烦，我们可以直接到菜市场买已经剥好的，回来直接烧开水煮就行了。鸭肉切小块后一定要沥干水再加调料拌这样鸭肉就不会出水。

发布于 2019-11-08
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