网站每周根据不同的营养主题推荐相应两种的食材，用来征集豆亲们的创意营养搭配的活动， 上周的主材之一就是山药。我这人呀， 一般都是周末就把菜买好， 之后的一周就懒得上超市（或菜市场）， 因此很多时间都会错过这项活动。 这不， 周日在超市中看到已处理好的净菜铁棍山药， 想着好久每吃， 就买了回来， 尽管晚些， 但也可以试试自己能做出一个怎样的搭配菜来。
我们都知道， 山药是一种很好的平价补品， 而铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。 因此大家都说铁棍山药营养价值和药用价值比普通山药高， 但回来网上一查， 有些专家又说这样说法不对， 它们的营养价值是一样的， 把我给弄糊涂了。 但不管怎样， 它们都具有补中益气，延缓衰老，滋养皮肤，健美养颜，增强人体免疫力，益心安神等独特疗效，是一味平补的药食两用佳品。
今天我就用它来搭配鸡肉丸子， 来个“红烧山药鸡肉丸”， 鸡肉丸自己现做， 不用油炸， 水汆而成， 这样更健康； 红烧时， 先煎一下让它定型， 再加入山药和黑木耳一起好烧， 不多久， 一道即美味又养生保健菜就端上了桌， 快来尝尝吧。
1. 制作鸡肉丸子， 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥， 再加入调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
2. 锅中烧水， 水温热时（水开后再下丸子不易定型， 会散），用左手挤丸子， 右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油， 这样挤出来的丸子表面更光滑；
3. 鸡肉丸子不需煮太长时间， 水开后即可，因为以后还要红烧； 我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下， 这样也是让它在烧时不会散；
4. 煎完鸡肉丸子后， 加入山药和黑木耳， 再加入红烧汁（没有可以用酱油， 生抽和少量糖代替），料酒和适量的水一起加盖烧五分钟， 最后加入盐和胡椒粉等调味， 大火收汁即可。