搜索菜谱、食材
山药牛肉丸
2.6万 热度 193 收藏
雾气personality

除了动物肝脏、动物血，补铁效果最好的当属肉类辅食了但给宝宝做肉类辅食较大的难题就是宝宝嚼不动，也不爱吃

时间:10分钟内
食材
牛肉 100g
胡萝卜 20g
山药 100g
西兰花 25g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    1. 准备食材：牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。 PS：蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩，但千万不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。
  • 步骤 2/21
    2. 将胡萝卜洗净后去皮。
  • 步骤 3/21
    3. 将胡萝卜切成薄片。 PS： 尽量选取胡萝卜的中部或根部切片，面积较大适合作为丸子的底座。
  • 步骤 4/21
    4. 将切好的胡萝卜片放入盘子中备用。
  • 步骤 5/21
    5. 山药洗净后去皮。 PS： 去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手洗净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。
  • 步骤 6/21
    6. 将山药切片，切好后装入碗中。 PS： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于帮助宝宝健脾益胃，助消化。
  • 步骤 7/21
    7. 将山药片放入蒸锅中蒸熟，大概需要20分钟左右。
  • 步骤 8/21
    8. 水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右，为了去除残留农药。 PS： 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。所以，平时多给宝宝吃一点西兰花吧！
  • 步骤 9/21
    9. 焯好的西兰花捞出，切成碎末。
  • 步骤 10/21
    10. 在碗中打入一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。
  • 步骤 11/21
    11. 将牛肉洗净后，剁成肉泥。 PS： 牛肉的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、铁、锌等。切牛肉的时候应当横切，将长纤维切段，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，宝宝还嚼不烂。另外，最好给宝宝选择嫩牛肉食用，嫩牛肉的颜色偏浅，是浅红色的，并且纹路和肉质较细。
  • 步骤 12/21
    12. 将之前蒸好的山药压成泥。 PS： 山药蒸好后趁热压成泥，否则凉了就不好压了。
  • 步骤 13/21
    13. 将所有食材准备好，分别装碗备用。
  • 步骤 14/21
    14. 首先，在大碗中倒入牛肉馅，山药和西兰花。
  • 步骤 15/21
    15. 添加大概一小勺蛋清，以及淀粉。 PS： 加蛋清是为了让肉丸的口感更嫩一些，锁住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了；淀粉不用加得过多，如果觉得肉馅太稀，无法成型，适当加点淀粉来调节即可。
  • 步骤 16/21
    16. 周岁以上宝宝可以少添加一点点盐或者无添加酱油来调味。
  • 步骤 17/21
    17. 用手将肉馅搅拌均匀。这里要比视频中多加一步哦，最好用刀再把肉馅剁一剁，剁得更细，口感也会更细腻。
  • 步骤 18/21
    18. 取一小勺肉馅倒入手中，然后搓成一个小肉丸。
  • 步骤 19/21
    19. 将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。
  • 步骤 20/21
    20. 最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟，大概需要15分钟左右。
  • 步骤 21/21
    21. 肉质鲜美、口感软嫩的山药肉丸就做好了，快给小主品尝一下吧！
小贴士

制作小贴士

1. 有些小制作的小贴士，在视频里没有表达出来。我就以文字的方式来叮嘱一下。想要丸子口感更好，把馅做好之后，一定要用刀再剁得细腻些。越细越好吃。

2. 如果宝宝过了周岁，可以适当加一点无添加酱油调味，肉丸的味道会更受欢迎。

3. 加蛋清是为了让肉丸的口感变得更嫩，但千万千万不要加多了，那样肉馅变得太稀，就无法成型了。

发布于 2023-03-15
评论
相关菜谱