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山药炖肉丸
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W佛系少女YG

炖肉丸时,会总是散开?大厨:只需做好这4步,肉丸不散更好吃

时间:10-30分钟
食材
山药 1根
肉馅 250g
大葱 适量
盐 适量
姜 适量
海米茸 1勺
鸡精 适量
香油 适量
淘米水 2碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    砂锅里倒进淘米水
  • 步骤 2/10
    山药去皮，切滚刀块
  • 步骤 3/10
    把山药放进淘米水里，中火慢慢把山药煮熟
  • 步骤 4/10
    肉馅加入适量盐，葱姜末，海米茸，少许清水
  • 步骤 5/10
    顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 6/10
    半握拳，把肉馅挤压三次，用小汤匙挖成丸子
  • 步骤 7/10
    下入煮山药的锅里
  • 步骤 8/10
    因为用了淘米水煮山药，再加上肉馅里有肥肉的原因，煮开后，会有大量的浮沫，用勺子把浮沫撇干净
  • 步骤 9/10
    加入适量盐，煮至肉丸熟透即可
  • 步骤 10/10
    加少许香油搅匀出锅
小贴士

加入少许海米茸是为了给肉丸子提鲜

肉馅要反复搅打上劲做成的丸子口感才好。

发布于 2020-05-15
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