这道菜是LG非常喜欢的广式小炒之一，记得以前拍拖在外就餐的时候，他总是会点这道菜，爱屋及乌吧，我通常买到新鲜猪肚的时候，会把肚尖的部分生炒，其它的部份煲汤。虽然份量不多，但是口感非常的脆韧鲜香，这道菜一定要把握好火候，不然口感就成橡皮筋了。做这道菜整个炒制过程要快，所以要提前把调味汁调好。
1.炒这道菜一定要选用新鲜的猪肚，在炒制前用生粉，白醋反复搓洗干净。
2.蛋清不要加的太多，多的话成品看着就有厚重感，不太好看，酱油需使用生抽。