昨晚时间关系，没有将花甲拖水，直接冲洗了几次就炒了！所以炒出来的花甲都是张开口的。如果平时，做了飞水处理，然后掰开来冲洗，花甲炒熟后不会自己打开，有时候是合起来的，因为掰开来冲洗时已经破坏了它的韧带。养了一天的花甲，泥也不多，所以生炒也无所谓，一样好好吃哦！有个问题是，最近听说，这类东西（含内脏一起吃的），容易积聚重金属，不建议多吃！
1、生炒花甲，炒熟后，花甲自动张开口，这个也是判断花甲是否炒熟的标志哦！
2、这个花甲，用豉香去调味，更佳。这个豉香调味包括了蒜蓉、豆豉、紫苏、辣椒（不喜欢辣的可以不加）等！