在广东花蛤又称为花甲,其价格实惠,肉质更是鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。花甲的营养价值是高蛋白、高微量元素、高铁,高钙、少脂肪，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效。
花甲是我家非常喜欢吃的一种小海鲜，怎么炒都喜欢，在粤式餐厅吃饭也是必点。为了炒好它，我可是下了不少功夫学习。最近在好豆跟玩子MM交流，学到了让花甲清洗不费力的小妙招。炒花甲的配料，则是根据我最爱的餐厅的花甲配料，照搬的，味道果然有点接近了。
清洗秘诀：先用盐水泡4小时，再用米水养2小时，花甲基本就干净了。煮开壳之后再冲洗一下，就没什么沙子了。
调味秘诀：吃过很多家的花甲，发现白洋葱和青椒炒的最好吃，锅干的时候不要加水，加少量的黄酒边炒边翻身，味道就会很鲜甜。