花甲，我最喜欢的做法有两种，一种是放各种酱料去炒，最好是带
点辣味的酱；第二种就是豆豉蒜蓉姜葱炒（有紫苏的话，放点紫苏会更
香）。两种做法都很惹味。
我炒花甲喜欢放水里煮开壳，再捞出来洗干净，然后再炒香酱料放花甲
进去炒；有人说先放水里煮过的话，肉就会老，没那么好吃。呵呵，两种
做法我都试过，我个人还真感觉不出肉质有什么不同。但明显，先煮开壳
洗过再炒的话，我认为干净很多。煮的时候注意看着，一开壳马上捞出，
因为开壳有快有慢，不用等全部开口再捞的。后面炒的时候，因为花甲基
本已经是熟的啦，所以，后面炒的时间只需很短就可以了呢！
花甲经过灼烫后基本已经熟了，所以后面炒的时候时间不用太长，主要是把调料炒至入味即可。