Name: 香辣酱炒花甲（附快速处理沙粒方法）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 花甲 500g; 姜丝 适量; 小葱 适量; 香菜 适量; 郫县豆瓣酱 适量; 蒜末 适量; 生抽 适量; 生粉 适量; 植物油 适量

搜索菜谱、食材

香辣酱炒花甲（附快速处理沙粒方法）

12.7万热度 51 收藏

哟官卦侍萄

花甲，肉质鲜美是属于物美价廉的海产品。它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有降低体内的胆固醇的功效。很多朋友喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理，需要提前浸泡几个小时的原因望而却步。今天就教大家不用提前浸泡，20分钟处理好花甲体内的沙子，美美的享用它的鲜美吧！

食材

花甲 500g

姜丝适量

小葱适量

香菜适量

郫县豆瓣酱适量

蒜末适量

生抽适量

生粉适量

植物油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

用清水将花甲外壳冲洗干净。今天去菜市场没买到花甲，这是沙甲哈。吃起来都差不多的。
步骤 2/16

香菜和小葱清洗干净后切成小段。
步骤 3/16

切姜丝和准备蒜末。
步骤 4/16

勾芡：放生粉（淀粉）、小量生抽、清水。（生抽不要放太多喔）
步骤 5/16

准备豆瓣酱（不要放太多，我只用了这个份量的一半）
步骤 6/16

烧一锅清水，将花甲倒进锅内。
步骤 7/16

等水开将每个花甲都打开时即可关火。（不要煮久了，不然肉都会脱落喔！）
步骤 8/16

放入清水里。拿着花甲，用流动水一个一个的把肉里面的沙子冲洗干净！这步要细心，不然吃的时候就会有沙子！
步骤 9/16

冲洗好后沥干水分，就可以准备炒了。
步骤 10/16

热锅热油将姜丝和蒜末爆香
步骤 11/16

放入花甲炒30秒
步骤 12/16

放入少量豆瓣酱（如果不能吃辣，可选择不辣的豆瓣酱，或者省略此步骤）
步骤 13/16

放入少量清水将豆瓣酱炒均匀后放入葱段和香菜段。
步骤 14/16

炒均匀后放入勾芡汁。试一下咸淡，我是没有再放盐因为豆瓣酱和生抽有盐。
步骤 15/16

将酱料都炒拌均匀即可出锅了。
步骤 16/16

成品图哈！味道很赞！

小贴士

没有加盐，因为放了郫县豆瓣酱和生抽。

发布于 2019-02-02