十分钟做卤鹌鹑蛋(附快速剥蛋壳的方法)
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唐宛如赛高基吔

这个卤蛋做法简单,口感微甜!

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋(去壳) 400g
老抽酱油 1小勺(5ml)
生抽酱油 1大勺(15ml)
清水 1大勺(15ml)
白砂糖 1大勺(15ml)
花椒 10粒左右
八角 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下!
  • 步骤 2/9
    准备好花椒和八角,备用。
  • 步骤 3/9
    用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅,将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。
  • 步骤 4/9
    等花椒、八角的香味出来了,放入鹌鹑蛋,电磁炉一直是800瓦的火锅档哦!
  • 步骤 5/9
    不时得提起不粘锅,晃动锅身,使鹌鹑蛋能均匀上色。
  • 步骤 6/9
    等调料差不多快烧干时,电磁炉调低温度,400瓦的火锅档继续加热,直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦!(收汁期间也要不时得提起不粘锅,晃动锅身哦!)
  • 步骤 7/9
    出锅,盛盘,即可享用哦!
  • 步骤 8/9
    快速剥鹌鹑蛋壳:鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。
  • 步骤 9/9
    煮完8分钟之后,速度得倒入凉水盆里,晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。(这里利用的就是热胀冷缩的原理!)
小贴士

1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2. 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。

5. 鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

发布于 2018-08-31
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