老汤卤鹌鹑蛋
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姆潭蚊负鼻

我们家都很爱吃卤蛋,但是鸡蛋个大不容易入味,而且鹌鹑蛋的营养不亚于鸡蛋,还被称为“动物中的人参”,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤的功效,最特别的是鹌鹑蛋烹制时极易入味。昨天做的卤鸡胗味道很好,我不舍得把老汤倒掉,准备二次利用,就有了今天这道老汤卤鹌鹑蛋了,果然好味。

时间:1-2小时
食材
鹌鹑蛋 500g
卤鸡老汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜鹌鹑蛋洗净
  • 步骤 2/8
    锅中放入水,鹌鹑蛋冷水下锅,开锅后再煮5分钟,再焖10分钟
  • 步骤 3/8
    取出鹌鹑蛋,冷水浸泡至蛋凉透
  • 步骤 4/8
    沥干水后,用一盖子盖住盛鹌鹑蛋的盆,上下左右摇动,将蛋壳晃碎
  • 步骤 5/8
    这时开始剥蛋皮,很好剥
  • 步骤 6/8
    都剥完以后,再洗一次,将碎蛋壳洗掉
  • 步骤 7/8
    放入卤鸡的老汤中,浸泡
  • 步骤 8/8
    待鹌鹑蛋入味后,就可以食用了
小贴士

鹌鹑蛋胆固醇很高,一次不要食用过多,特别是脑血管病人,一定要注意。

剥皮前一定要用容器装好,晃动,把皮晃碎,这样做就为了能够把皮完整的剥下,不把蛋清弄破。

发布于 2020-03-10
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