鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。吃的方法有许多种，可以作为主菜，也可以作为配菜搭配出许多的美味佳肴。早上吃面或粉时，放上几个卤鹌鹑蛋，即可提供身体的一天的营养，又美味好吃。
卤好的蛋如果不急于呼浸泡在卤汁里一天更入味。