从小就爱吃各种皮类，看到市场有鱼皮卖先下手为强。
鱼皮你敢吃吗？鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。
加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口，是一道养颜开胃的下饭菜。
【鱼皮的挑选】
鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
鱼皮带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好。
手感硬，皮质厚实，用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口，缩水就越少。
【糖之片语】
整个过程一定要快，要不然鱼皮就不爽口了。