香辣酱炒螺蛳
4.2万 热度 189 收藏
寄玉丝

春暖花开,气温逐渐趋于稳定,大地开始复苏,潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。

此时,螺肉肥美,壳中尚无小螺蛳,是采食螺蛳的最佳时令,所以有“春天螺,赛过鹅”之说呢!

春季的河鲜,螺蛳是一绝。

其实,这道春季佳肴,无需大厨劳心,家庭主妇,哪怕是不识一字的老奶奶也能露一手。

春季清明前后的螺肉最为肥嫩,螺蛳不论不红烧,酱炒那都是鲜美无比,让你越吃越上瘾!

时间:10-30分钟
食材
螺蛳 1500g
1根
红辣椒 1个
蒜瓣 6个
香叶 4片
干姜 2片
白酒 15ml
香辣酱 30g
酱油 25ml
白糖 10g
蚝油 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    螺蛳清水浸泡加少许香油吐泥沙,最好是浸泡一夜。
  • 步骤 2/12
    准备好作料。
  • 步骤 3/12
    炒锅倒油爆香葱姜蒜,辣椒。
  • 步骤 4/12
    倒入洗净的螺蛳翻炒。
  • 步骤 5/12
    加入白酒炒香。
  • 步骤 6/12
    在加入香辣酱继续翻炒。
  • 步骤 7/12
    加入酱油。
  • 步骤 8/12
    加入白糖,
  • 步骤 9/12
    再加适量的清水。
  • 步骤 10/12
    加盖大火烧至10-15分钟。
  • 步骤 11/12
    最后加入盐,蚝油调味。
  • 步骤 12/12
    再翻炒均匀关火。
小贴士

螺蛳买回来最好用清水浸泡滴上两滴香油吐泥沙,然后在洗净烹饪,这样螺蛳口感更好也更干净。

烹饪时也可以把螺丝尾巴减掉,可以更加方便食用。

用白酒烹饪可以更好的去除一些泥腥味。

发布于 2022-06-26
评论
相关菜谱