因为香菇酱没什么营养好说的，所以营养部分侧重说主要食材，螺蛳营养丰富，具有清热，利水，明目的功效。需要注意的是螺蛳性寒，脾胃虚寒者慎食，爆炒螺蛳绝对是道好菜，我喜欢的爱不释手，平时在家都是边看电视边当零食吃的。
1 螺蛳要选择大小一致点的,可以保持成熟度的一致;
2 螺蛳建议清水养2天再烧来吃;在清水养时浮在水面上的螺蛳是空壳或者死掉的螺蛳;
3 螺蛳一般爆炒两三分钟就肯定成熟了,无需久煮,会越煮越老的;
4 螺蛳一般会有细菌虫软微生物等寄生,所以一定要吃全熟的
5因为香菇酱没什么营养好说的，所以个人建议使用百山祖“三无”香菇酱，相对健康，是没有防腐剂 味精的