香菇豆豉爆苦瓜，这道菜只用用仲景香菇豆豉作为单一的调料。烹调出来的苦瓜，口感清脆，带着一种浓郁的酱香。很受家人喜欢。香菇豆豉配苦瓜真是绝配，豆豉的咸香缓解了苦瓜的味道，苦瓜不焯水也不会感到很苦了。
瓜入锅后要快速翻炒均匀，这样苦瓜口感才会更加脆爽。