酱爆苦瓜丁
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李白甫的血手

酱爆-鲁菜烹饪技法,用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆,并浇汁。今天我用酱爆的方法,以苦瓜为主料制作了一道营养丰富,去火去噪的下饭菜,酱爆苦瓜丁。用酱香中和了苦味,貌似苦瓜也不是那么的苦了。此菜酱香浓郁,爽口开胃,老少皆宜。菜肴中添加了土豆丁,使这道菜更加浓香适口了。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 300g
土豆 100g
适量
葱碎 适量
甜面酱 1大勺
3g
鸡精 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜洗净,去瓤切成丁。
  • 步骤 2/9
    土豆去皮,切成丁。
  • 步骤 3/9
    煎锅放油,下入土豆丁煎炸.
  • 步骤 4/9
    煎炸至金黄,捞出沥油。
  • 步骤 5/9
    锅中留底油,爆香葱碎。
  • 步骤 6/9
    转小火,下入甜面酱炒香。
  • 步骤 7/9
    倒入炸好的土豆丁翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    下入苦瓜丁继续翻炒。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后加入鸡精和糖调味即可。
小贴士

甜面酱本身很咸,就不要加盐了。

发布于 2020-08-24
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