辣炒螺蛳
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顾留芳Fffff

炒螺蛳应该算是我们那里的特色菜吧,记得在我们童年时代,总是会和朋友一起结伴去池塘里捡螺蛳来炒吃,放点紫苏,味道是极好的。看了舌尖2,口水都流出来了,LG他们就去池塘边捡了一些回来。紫苏在贵州这边还是少有的,虽然没有紫苏,但味道绝对正宗!做法也不难的

食材
螺蛳 300g
适量
适量
桂皮 100g
八角 5个
料酒 适量
大蒜 1个
生姜 适量
干红辣子 200g
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    捡回来的螺蛳,我们经常会泡几天,每天换水,使其里面的脏东西吐出来,在准备吃之前,先把尾部用钳子夹掉一些,这样方便炒出来更好唆出螺蛳肉
  • 步骤 2/6
    夹过后的螺蛳用水搓洗干净,可以加点油与水再泡一小会
  • 步骤 3/6
    辅料备好
  • 步骤 4/6
    热锅下油,将所有辅料入锅,炝炒一分钟
  • 步骤 5/6
    放入螺蛳,加盐,料酒和鸡精不断翻炒,这个过程要久一点,要差不多炒到每个螺蛳都进了油与香味
  • 步骤 6/6
    然后加水淹过螺蛳,待煮至水成汁全部融入螺蛳即可
小贴士

在炒螺蛳的时候,一定要多炒一些时间,方便螺蛳入味再加水煮

发布于 2023-02-09
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