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炒螺蛳
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前方blind

这几天网购了柳州螺蛳粉，平时想吃柳州风味的炒螺蛳却因为没有酸笋而不得不放弃，没有酸笋的炒螺蛳我觉得味道不够纯正，今天所有的材料都备齐了就尝试着做了这道菜，为此特地提前几天买好了螺蛳泡在水里好让它彻底清洗干净。

时间:30分钟-1小时
食材
螺蛳 750g
八角 适量
桂皮 适量
孜然 少量
陈皮 少量
丁香 少量
香叶 少量
白芷 少量
姜 适量
蒜头 适量
香葱 适量
干辣椒 两只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前把螺蛳泡在水里几天，螺蛳里的泥巴吐干净后再放盐泡三小时，最后再清洗三遍，把螺蛳表面的泥巴清洗干净
  • 步骤 2/12
    螺蛳沥干水分放入盘子里，备好姜、葱、大蒜、八角、桂皮……
  • 步骤 3/12
    螺蛳放入干锅里小火翻炒把水分炒干，大约炒五分钟
  • 步骤 4/12
    中火，锅内放入少许油，除了葱末，其余的配料都放入煸炒至香
  • 步骤 5/12
    把炒干的螺蛳放下去一起煸炒片刻
  • 步骤 6/12
    放入适量黄酒
  • 步骤 7/12
    加入适量生抽
  • 步骤 8/12
    加少量胡椒粉
  • 步骤 9/12
    加三勺辣葱油
  • 步骤 10/12
    加入适量清水，水没过螺蛳为宜
  • 步骤 11/12
    加入半块腐乳
  • 步骤 12/12
    中火盖上锅盖焖煮至水分烧干，装盘撒上葱段葱末即可
小贴士

无

发布于 2019-08-09
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