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辣炒螺蛳
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爱美

炒螺蛳，是一道独有风味的河鲜菜品。由螺蛳和辣椒及各种调味料制成，味道鲜辣十分过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
螺蛳 1000g
大葱 3段
大蒜 5颗
姜 1块
花椒 15粒
八角 2个
桂皮 1块
香叶 5片
料酒 3勺
生抽 3勺
辣椒 5个
蚝油 2勺
盐 1勺
白糖 1勺
辣酱 2勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    去掉螺蛳的尾部，用清水浸泡，水中滴几滴香油，浸泡半个小时左右。
  • 步骤 2/10
    准备辅料
  • 步骤 3/10
    油加热至五成时，加入葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒翻炒出香味
  • 步骤 4/10
    加入辣酱，翻炒。
  • 步骤 5/10
    加入螺蛳，加料酒。
  • 步骤 6/10
    加入耗油，提鲜
  • 步骤 7/10
    加盐
  • 步骤 8/10
    加糖
  • 步骤 9/10
    加生抽
  • 步骤 10/10
    加水，漫过螺蛳即可，加入香叶与桂皮。大火烧开，然后中火再烧15分钟，即可。注意烧太久，容易导致肉吃起来太老。
小贴士

螺蛳去掉尾部，易入味，炒之前，放入水中，滴几滴香油，可以让螺蛳吐的更干净。

发布于 2019-07-23
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