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香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）
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茂学苔
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时间:30分钟-1小时
食材
螃蟹 3只（500克）
姜 5克
蒜瓣 5个
郫县豆瓣酱 2小勺
小葱 2根
香菜 2条
淀粉 2小勺
生抽 2小勺
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
  • 步骤 2/18
    不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
  • 步骤 3/18
    从蟹背上，将肉壳分离
  • 步骤 4/18
    小心膏和黄不要丢
  • 步骤 5/18
    将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
  • 步骤 6/18
    用刀，斩成两截
  • 步骤 7/18
    是不是好诱惑？
  • 步骤 8/18
    将这些准备好
  • 步骤 9/18
    准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
  • 步骤 10/18
    冷锅下油，爆香蒜末、姜末
  • 步骤 11/18
    下入螃蟹，翻两三下
  • 步骤 12/18
    炒至变色，加入豆瓣酱
  • 步骤 13/18
    翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
  • 步骤 14/18
    准备勾芡汁：淀粉两小勺2小勺生抽适量水，搅拌均匀
  • 步骤 15/18
    2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
  • 步骤 16/18
    收汁变浓稠。
  • 步骤 17/18
    就可以吃啦！海鲜嫩
  • 步骤 18/18
    现在是吃蟹的季节，肉特别肥！
小贴士

因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐

发布于 2019-01-29
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