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不用烤箱的微波炉蛋糕（超详细步骤）
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赫敏

家里人都很喜欢吃蛋糕 可是没有烤箱怎么办呢 可以用微波炉来做 有疑问可以在评论问我 一定会一一回答！在评论区里有诀窍一定要看！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
牛奶 40g
玉米油 30g
低筋面粉 50g
醋或柠檬汁 少许
细砂糖 55g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料大合集！
  • 步骤 2/13
    分离蛋清和蛋黄
  • 步骤 3/13
    把蛋黄打散 然后倒玉米油 这时要快速搅拌混合 再倒牛奶增加含水量搅拌混合 筛入低筋面粉 要z字型搅拌 切勿不可搅拌太久 以免起筋 变成蛋饼！
  • 步骤 4/13
    蛋黄放置一边 来打蛋白吧 打发蛋白这一步很重要直接影响蛋糕组织的形成 推荐用电动打蛋器 不然手抽 实在没有就用3根筷子吧！就是比较累…先加一两滴柠檬汁或者醋 酸就ok了 增加蛋白打发的稳定性 注意是一两滴不是勺什么的…然后开始打发 泡沫较粗时加三分之一的糖 泡沫细腻再加三分之一的糖 等到湿性泡沫再加剩下的糖 打发到一支筷子缓慢插进去可以立着就ok啦
  • 步骤 5/13
    这一步也很重要 是最容易消泡的步骤之一所以要小心！先用三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合 翻拌手法怎么样都ok就是不要画圈 容易消泡 力度别太大也别太小 基本翻拌完毕后再全都倒进蛋白混合 注意还是不要画圈
  • 步骤 6/13
    混合后成功的蛋糕糊特别轻盈 不会一下子就滩成水 也不会像块状一样太干
  • 步骤 7/13
    蛋糕糊加入纸杯子六 七分满 我这里是因为没有杯子才装那么满 大家可以适当调整一下！
  • 步骤 8/13
    根据各家微波炉功率不同进行调整！ 我用了高火三分钟
  • 步骤 9/13
    不装饰的这步可以省略！奶油用八齿裱花嘴装饰 撒点巧克力碎 发挥自己的想象 根据自己喜好装饰哈
  • 步骤 10/13
    这个是组织图！内部组织细腻 均匀 不会有个大窟窿什么的
  • 步骤 11/13
    完成了的杯子蛋糕！
  • 步骤 12/13
    正面照！
  • 步骤 13/13
    蛋糕有点脱落纸杯啦 蛋糕糊装纸杯子的时候最好装6分满！
小贴士

1、蛋白一定要打发得刚刚好！！太软会发不起来！太硬不好翻拌！ 2、注意 面粉一定要用低筋面粉！实在没有就普通面粉就好了！但是蛋糕容易发不起来！变成蛋饼… 3、翻拌不能太久 易消泡！注意手势是翻拌 不管怎么样都不能画圈 可以刮边！ 4、打发蛋清的盆子一定要无水无油 并不能参杂一点蛋黄 蛋黄可以混点蛋白没关系 不然蛋清会打发失败！ 5、玉米油没有没关系！可以换成闻着没有味道的油 比如葵花籽油色拉油 白砂糖可按照个人口味适量增减 6、请最好用纸杯装蛋糕糊！蛋糕会沿着杯壁长起来 大大提高了成功率！

发布于 2018-08-22
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