花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，还能降低胆固醇，味道又很鲜美。虽然很喜欢吃花甲，但家里很少买回来炒，主要是觉得花甲不太好处理，要养着吐沙。听说浙江那边卖的花甲都是吐过沙的，真是轻松省事啊。春节了，老公买了两斤花甲回来，我们就做了一个辣炒花甲，香香辣辣的很好吃。
花甲吐沙小窍门：1、买的时候在市场让档主给点原来那里的水（回来用自来水加盐好像不怎么行），回来就放碗里养着，一般一到两个钟头就可以了。
2、炒或者煮汤先烧水将花甲焯一下，直到开小口为止，泥就全部出来了。3、在清水里滴几点清油，一般有两三个小时就吐得很干净了。
4、也可以放点铁器，例如菜刀什么的，花甲碰到铁器就吐沙了。