相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜, 特别是那些小海鲜，经济便宜， 很多只是十块左右一斤， 价格大家都消费得起滴。 不管是大排档、还是餐馆，很多做这种这小海鲜的， 花甲、圣子、扇贝、生蚝， 都非常受欢迎。
1. 花甲买回来第一处理就是吐沙， 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时； 炒的时候将花甲放入保鲜盒红， 加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；
2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了；
3. 炒花甲大火快炒， 先爆香葱姜蒜， 再加入花甲进去翻炒， 加入盐等调味料， 记得无须炒的太久， 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。