香辣炒花甲
13.1万 热度 27 收藏
痛苦panic

相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜, 特别是那些小海鲜,经济便宜, 很多只是十块左右一斤, 价格大家都消费得起滴。 不管是大排档、还是餐馆,很多做这种这小海鲜的, 花甲、圣子、扇贝、生蚝, 都非常受欢迎。

时间:10分钟内
食材
花甲 500克
青红椒 各半个
葱姜蒜 各1
生抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
油盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的花甲泡在清水中, 加入几滴油,让花甲吐沙;
  • 步骤 2/10
    将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;
  • 步骤 3/10
    锅中放入适量水 , 加入花甲进去煮;
  • 步骤 4/10
    煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;
  • 步骤 5/10
    烧热锅, 放入适量的油, 下入姜蒜末进去爆香;
  • 步骤 6/10
    爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
  • 步骤 7/10
    翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
  • 步骤 8/10
    加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒; 再加入盐进去翻炒调味;
  • 步骤 9/10
    最后加入小葱末翻炒;
  • 步骤 10/10
    盛入盘中。
小贴士

1. 花甲买回来第一处理就是吐沙, 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时; 炒的时候将花甲放入保鲜盒红, 加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;

2. 炒花甲之前焯下水, 冷水煮花甲, 花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;

3. 炒花甲大火快炒, 先爆香葱姜蒜, 再加入花甲进去翻炒, 加入盐等调味料, 记得无须炒的太久, 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。

发布于 2018-11-14
评论
相关菜谱