花甲是我最爱的贝类之一，便宜又美味，记得刚吃花甲的时候，对花甲肚子那一团黑的东西非常害怕，觉得那是很不干净卫生的东西，所以每次做花甲多要一个一个把花甲肚子的黑色物质挤掉，后来有广东朋友来家里玩，对我这种做法很不理解，慢慢的我才习惯炒花甲不挤掉肚子，也或许是懒的缘故。为了更适合自己家人的口味，特地做了这一道香辣烩花甲，香香辣辣的很送饭。
1. 花甲吐沙的绝招是，将花甲倒入炒锅中干烧，烧至花甲开口后捞起来用凉水快速冲洗；
2. 温度也越高的时候花甲越肥美，所以每年789是吃花甲最好的季节。