豆花是豆制品的一种，比豆腐，豆腐脑口感要嫩很多，营养非常丰富，男女老幼都爱吃，是很大众的美味小吃。豆花做好后，佐以油酥黄豆，油酥花生，香酥油豆豉，熟油辣椒，大头菜末，花椒面等调味料，成就一碗香辣的美味豆花。用四川方言来讲：那就是味道简直不摆子，巴适安逸得很。的确如此，特别是天冷时来上一碗，一下肚，香酥，麻辣，烫，整个人都立刻暖和起来，还可以就白米饭吃，既饱腹又暖身，美味，好吃还经济实惠。现在科技发达，有功能齐全的豆浆机，有超保暖的保温桶，做豆花方便多了，想吃就做。
此菜谱中的黄豆称重是泡发好的份量，调味料是小饭碗那么大的碗4一5碗的量，本调味料中有辣油豆豉，生抽，大头菜末，鸡精，可不必放盐，口味重的可酌情添加。
熟油辣椒是川菜凉拌菜，麻辣小面不可缺的调味料，主要是用菜籽油烧断生油味，拍块老姜下油锅断生增香，将油倒入耐高温的容器中晾至八成热将辣椒面倒一半在油内，等辣椒油沸腾后几分钟后再倒另一半辣椒，直至熟香，掌握好油温，不要焦黑为宜，油温低辣椒会不香辣，熟好的辣椒油放几天后才用，颜色更红亮，辣味浓，滋味香。
辣油豆豉可用老干妈风味豆豉，味道更佳。豆制品不宜搭配葱，所以我用的是香菜。