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辣炒花甲
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落莫

夏季正是花甲盛行的时候，味道很鲜美，我们一家都爱吃，经常买回来炒了吃。老公说我现在炒的花甲比酒店的还好吃，每次都吃得光光的，心里很是美呢。

时间:10-30分钟
食材
花甲 500g
紫苏 适量
朝天椒 4个
大蒜 适量
生姜 1块
蚝油 适量
料酒 适量
香葱 2根
盐 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花甲搓洗干净，其它辅料分别洗净备用
  • 步骤 2/10
    葱切段、生姜切丝、大蒜切片、朝天椒切碎、紫苏切成段
  • 步骤 3/10
    锅里烧水，水开后下花甲淖水，待口张开即可捞出（也可不淖水，把花甲放冰箱里冷藏30分钟，也会开口）
  • 步骤 4/10
    再次清洗干净，沥干水分
  • 步骤 5/10
    油烧热，下葱姜蒜爆香
  • 步骤 6/10
    加入朝天椒炒香
  • 步骤 7/10
    倒入花甲，大火翻炒
  • 步骤 8/10
    倒入料酒翻炒一分钟
  • 步骤 9/10
    调入酱油、蚝油、盐，翻炒
  • 步骤 10/10
    加入少许清水，再翻炒片刻即可。
小贴士

花甲焯水可以让它开口，便于更好的入味；也可直接放冰箱冷藏半小时；

焯过水的花甲，不需要炒太久，以免影响口感

发布于 2019-08-14
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