这道菜是跟妈妈学习做的，家里只要是买了猪肚，那么猪肚肉最厚的那个部分一定是会这样爆炒着吃的，因为要求火大、锅热、油温高、速度快、爆炒肚尖火候拿捏的精准，才有可能成就一道肚尖刚刚好成熟，入口脆爽无比，不会嚼不烂，咸淡正合适的美味哦
1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的
2.炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错
3.炒肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒