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步骤 1/9
清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细！（新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！）
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步骤 2/9
切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油。
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步骤 3/9
锅里热油，倒入肚尖，
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步骤 4/9
开大火，猛炒至肚尖变白即可，
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步骤 5/9
大约40秒左右，装起备用
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步骤 6/9
锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，
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步骤 7/9
加入一勺豆瓣酱，继续炒香，
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步骤 8/9
放入其他的配料，倒入猪肚尖，
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步骤 9/9
大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色！