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爆炒牛肚
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在淖钒炊腥

每年十一前后，爸爸都会买好几个鲜牛肚回家，和妈妈一起冲洗干净，然后妈妈负责卤制。卤好的牛肚当天切上一大块，撒上蒜末和香油，拌上一大盘。那味道现在想想都会流口水。剩下的妈妈会切成丝分装成袋，放在冰箱，接下来几个月想吃牛肚了，取一包出来，放上胡萝卜和青椒，一炒便美味重现。

时间:10分钟内
食材
卤牛肚 150g
胡萝卜 一小根
青椒 一小个
蒜 2瓣
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    胡萝卜和青椒已经切成丝，牛肚切成丝，蒜切末
  • 步骤 2/6
    锅中放油，待油热后，加入花椒爆香，再加入蒜末
  • 步骤 3/6
    加入牛肚翻炒片刻，倒入料酒继续翻炒片刻
  • 步骤 4/6
    加入青椒翻炒片刻后，加入生抽和豆瓣酱
  • 步骤 5/6
    加入胡萝卜继续翻炒均匀，胡萝卜七分熟时加一点点开水，水近干时出锅即可
  • 步骤 6/6
    盛盘，即可享用。
小贴士

煮的时候可以放多一点水，就可以用牛杂汤打火锅了

发布于 2018-12-28
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