牛肚具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 补虚，益脾胃。
一般我家过年年菜餐桌，都会有一盘炒牛肚，这是老爸的拿手好菜，牛肚口感劲道越嚼越香，很多人都喜爱。
牛肚的吃法很多，红烧，爆炒，凉拌都是很棒的，这次是最家常的做法，用一些蒜苗，青红椒一起爆炒，口感清爽不油腻。
爆炒牛肚，一般都是用煮熟过的牛肚进行烹饪，可以再菜场买煮熟过的牛肚回来，会更加省时省事。