小时候家在农村，很少能吃上牛肉，偶尔吃一次我总会跟在爸爸的后面看他洗肉、切肉、炒肉，然后就眼巴巴地盼着牛肉快些上桌，农村人也没有什么调料品，只有自家菜园里种的蒜苗，那时候总觉得蒜苗炒牛肉就是最美味的菜肴。
牛肉在热油中滑炒断生后要马上盛出，以免把牛肉炒老了。