蒜苗炒腊肉是款简单的家常菜，食材简单，容易上手且成功的概率极大，厚重香辣的味道还解馋下饭。对于膜拜简单至上的我来说，这个菜很对脾气。
有着烟熏味道的腊肉吃起来有股悠远的味道，厚重、深沉、沧桑，是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡或蒸制清洗干净后方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。